Kalamaro fritto, Visrestaurant bij Porto Canale, Riccione, Italië
Kalamaro fritto is een zeevruchtenrestaurant aan de Porto Canale in Riccione dat zich specialiseert in vers vis en lokaal gevangen producten. De dagelijkse selectie van gerechten wordt bepaald door wat lokale vissers elke ochtend naar de keuken brengen.
Het restaurant werd meer dan tien jaar geleden opgericht aan de Porto Canale, waar vissersboten aanleggen en hun vangsten dagelijks aankomen. De verbinding met lokale vissers is vanaf het begin centraal geweest voor de plek.
Het restaurant bewaart de tradities van de Adriatische kust door zijn gerechten, met regionale recepten die van generatie op generatie in Emilia-Romagna zijn doorgegeven. De bereidingsmethoden weerspiegelen lokale praktijken die door visfamilies worden gedeeld.
Het restaurant ligt recht naast de vissersboten aan het kanaal, waardoor het gemakkelijk te vinden is en je begrijpt waar de verse ingrediënten vandaan komen. Het werkt het beste om het tijdens de lunch of diner te bezoeken en flexibel met je bestelling om te gaan, aangezien beschikbare gerechten veranderen op basis van de dagelijkse vangst.
Het menu verandert letterlijk elke dag op basis van wat vissers elke ochtend binnenbrengen, niet als marketingtrucs maar uit praktische noodzaak. Dit betekent dat twee bezoeken op verschillende dagen volkomen verschillende gerechten kunnen bieden.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
