Мама Манана, Georgisch restaurant in Velyka Vasylkivska straat, Kiev, Oekraïne
Mama Manana is een Georgisch restaurant aan de Velyka Vasylkivska-straat in Kiev, verspreid over twee verdiepingen. In het hart van de ruimte staat een kolegestookte tonir-oven waar koks de hele dag vers brood en andere gerechten bereiden.
De Georgische keuken die hier wordt geserveerd, is gebaseerd op recepten die generaties lang zijn doorgegeven zonder grote veranderingen in de kernmethoden. De tonir-oven zelf getuigt van deze lange continuïteit, want dit type kleioven is al duizenden jaren in gebruik in de Kaukasus.
Het menu draait om Georgische gerechten zoals khachapuri in verschillende regionale varianten en khinkali, dumplings die traditioneel met de handen worden gegeten. De open keuken bekijken geeft een idee van hoe de bereiding het ritme van de hele zaal bepaalt.
Het restaurant heeft twee verdiepingen, elk met een iets andere sfeer, dus het is de moeite waard om van tevoren te kiezen. Het is verstandig vroeg te komen of vooraf te reserveren, omdat het restaurant 's avonds snel vol raakt.
Het restaurant heeft een selectie Georgische wijnen gemaakt van oude druivenrassen die buiten het land zelden te vinden zijn. Georgië wordt beschouwd als een van de oudste wijnproducerende regio's ter wereld, waarbij sommige van deze rassen al meer dan 8.000 jaar worden geteeld.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
