Insonnia, Bergrestaurant in Val di Zoldo, Italië
Insonnia is een bergrestaurant in Val di Zoldo gevestigd in een voormalig weidehuis dat zich uitstrekt over twee eetniveaus. Het interieur wordt gekenmerkt door stenen muren, houten balken en een centrale haard die warmte levert in alle eetruimten en tussenverdieping.
Beniamino Meneghetti en zijn vrouw Carla richtten Insonnia in 1968 op en zetten een oud weidehuis om in een restaurant na hun terugkeer uit Duitsland. De onderneming groeide door familiale betrokkenheid en heeft in de decennia de oorspronkelijke aanpak behouden.
Het restaurant eert lokale Dolomieten-tradities met zelfgemaakte gerechten zoals polenta gemalen door de familie, huisgemaakte pastin en regionale formai frit-kaas. Gasten ervaren een directe verbinding met alpiene cultuur en recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven.
Het restaurant biedt ruime eetgedeelten verdeeld over twee niveaus, wat comfortabel plaats biedt voor groepen van verschillende grootten. De centrale verwarming en natuurlijke structuur van de ruimte creëren een gezellig omgeving voor langer verblijf.
Vier van de zeven broers Meneghetti beheren momenteel de vestiging gezamenlijk, waardoor familiale continuïteit en consistentie over meer dan vijf decennia behouden blijft. Dit gedeelde leiderschap door bloedverwanten vormt voortdurend de recepten, ingrediënten en dagelijkse activiteiten op een ongebruikelijke manier.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
