Restaurant IMA, Michelin-sterrenrestaurant in Rennes, Frankrijk
Restaurant IMA is een modern eettentje in Rennes dat zich specialiseert in Franse keuken met Aziatische invloeden. De ruimte kenmerkt zich door gewaxed beton, een keramische bar en minimalistisch meubilair die een gefocuste eetomgeving creëren.
Chef Julien Lemarié richtte IMA op nadat hij zijn vaardigheden bij Gordon Ramsay in Londen en in het restaurant Troisgros in Tokio had verfijnd. Deze ervaringen in verschillende culinaire tradities vormen nog steeds de identiteit van het restaurant.
De naam IMA komt uit het Japans en betekent 'nu'. Het concept combineert Franse culinaire traditie met Aziatische invloeden, waardoor een mengeling van beide keuken ontstaat.
Het restaurant is geopend voor lunch van woensdag tot zaterdag en voor diner op de meeste avonden behalve maandag en dinsdag. De meeste bezoekers moeten van tevoren reserveren om een tafel te verzekeren.
De keuken verwerkt voedselverspilling met behulp van drogers-compactors om deze in landbouwmaterialen om te zetten en afval te verminderen. Deze duurzame aanpak laat zien hoe moderne restaurants hun milieuverantwoordelijkheid serieus nemen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
