Ambar, Eigentijds Balkanrestaurant in Stari Grad, Servië
Ambar is een restaurant aan het water in de Beton Hala-wijk van Belgrado, met Balkankeuken in een eigentijdse omgeving en uitzicht op de Donau. De eetzaal is open en kijkt uit op het water, en het maaltijdformaat nodigt gasten uit om een reeks kleine gerechten achter elkaar te proberen.
Het restaurant opende in 2015 in Beton Hala, een voormalig havengebied langs de Donau dat vroeger werd gebruikt voor opslag en vrachtwerk. In de loop der tijd is deze oeverstrook veranderd in een zone met restaurants en culturele ruimtes.
De naam Ambar komt van het Turkse woord voor een opslagruimte of graanschuur, wat verwijst naar de Ottomaanse wortels in de Balkankeuken. De kaart put uit Servië, Kroatië, Bosnië en buurlanden, zodat je in één maaltijd een breed scala aan regionale tradities proeft.
Het restaurant ligt aan de Donau in het Beton Hala-complex in Belgrado, op loopafstand van het stadscentrum. Omdat het formaat is gebouwd rond delen en veel borden op tafel, werkt een bezoek het beste met een groep.
Ambar heeft een zusterlocatie in Washington D.C., wat aantoont dat het concept een publiek heeft gevonden ver buiten Servië. Beide locaties gebruiken hetzelfde format van veel kleine gerechten, geworteld in de Balkaanse traditie van royale gastvrijheid aan tafel.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
