La Cave du Fromager, Kaas- en wijnrestaurant in de Oude Stad, Nice, Frankrijk
La Cave du Fromager is een restaurant in de stenen gewelven van de Oude Wijk dat zich richt op handgemaakte raclettes en fondues. Het menu wordt aangevuld met een groot aanbod van natuurlijke wijnen die zorgvuldig zijn gekozen om bij de kaasgerechten te passen.
Het restaurant werd meer dan 30 jaar geleden opgericht en is sindsdien een gevestigde naam geworden voor kaas en wijn in Nice. Het succes ervan rust op een consistent engagement voor handwerksmethoden en lokale partnerschappen.
De naam verwijst naar de Franse wijnkeldertraditie, en de plek handhaaft deze geest door handgemaakte kaasgerechten uit verschillende Franse regio's. Bezoekers kunnen hier zien hoe kaas en wijn bij elkaar horen in de lokale voedselcultuur, omdat beide afkomstig zijn van kleine producenten in de buurt.
Het restaurant ligt in een rustig deel van de Oude Wijk en is gemakkelijk te bereiken te voet. Bezoekers moeten weten dat alleen contanten of cheques worden geaccepteerd en dat reserveringen van tevoren het best kunnen worden gemaakt.
De wijnlijst met minstens 30 procent natuurlijke wijnen is ongebruikelijk voor een kaasspecialistisch restaurant en toont een bewuste neiging naar minder gebruikelijke productiemethoden. Deze keuze vormt de smaakervaring op een manier die zelden elders in de regio wordt aangetroffen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
