50 Kalo di Ciro Salvo, Traditionele pizzeria nabij Piazza Barberini, Rome, Italië
50 Kalo di Ciro Salvo is een pizzeria in het centrum van Rome, vlakbij de Piazza Barberini, die de Napolitaanse pizzatraditie naar de hoofdstad brengt. De eetkamer heeft grote ramen en een moderne inrichting, met een open keuken die volledig zichtbaar is vanaf de tafels.
Het restaurant opende in juli 2022 als het eerste Romeinse adres van Napolitaanse pizzabakker Ciro Salvo. Salvo runde al jaren zijn oorspronkelijke zaak in Napels, waar hij bekendheid verwierf door zijn aanpak van deeg en fermentatie.
De naam "50 Kalò" komt van een Napolitaans woord voor iemand die zijn vak echt beheerst. De pizzaiolo's werken in een open keuken, zodat gasten elke stap van de bereiding vanaf hun tafel kunnen volgen.
De zaak is 's avonds open en is eerder geschikt voor het avondeten dan voor de lunch. Het raakt snel vol, dus reserveren vooraf is verstandig, zeker in het weekend.
Het menu biedt gefrituurde pizzadeeg in 2 stijlen aan, iets wat je vaker aantreft bij straatkraampjes in Napels dan in een restaurant. Deze techniek was in Rome nauwelijks bekend voordat deze zaak het op het menu zette.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
