Pizzeria 72 Ore
Pizzeria 72 Ore is een pizzeria in Rome bekend om het langdurige deegfermentatieproces. De informele, gastvrije ruimte biedt zowel klassieke als creatieve pizzaopties, vergezeld van gebakken voorgerechten zoals courgettebloemen en gefrituurde kabeljauw.
Het concept van langdurige fermentatie werd geïnspireerd door traditionele recepten uit boerderijen op het Italiaanse platteland. De pizzeria nam deze ambachtelijke benadering over en bouwde haar reputatie op deze basis.
De naam '72 Ore' verwijst naar de fermentatietijd van het deeg dat dit restaurant bepaalt. Het trekt zowel lokale gasten als bezoekers aan die naar authentieke, eenvoudige pizza zoeken zonder poespas.
De pizzeria opent alleen 's avonds, rond 20:00 uur, en het is raadzaam vooraf te bellen om een tafel te reserveren. Beide locaties in Rome hebben parkeerplaatsen en zijn gemakkelijk bereikbaar met openbaar vervoer.
De naam verwijst naar een fermentatietijd van precies drie dagen, een ongewoon lange periode die het deeg gemakkelijker verteerbaar maakt en subtiele smaakladingen toevoegt. Bezoekers merken vaak op hoe licht de pizza voelt ondanks dat deze voedzaam is.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
