En Marge, Michelin restaurant in Aureville, Frankrijk
En Marge is een Michelin-sterrenrestaurant in Aureville nabij Toulouse, gehuisvest in een gebouw met stenen muren, houten balken en grote ramen. Deze ruimten bieden uitzicht op het omringende platteland en creëren een open verbinding tussen de eetgedeelten en het natuurlijke landschap.
Frank Renimel transformeerde een oud boerenerf in een culinaire vestiging en ontving in 2003 zijn eerste Michelin-sterrenrecognítie. Deze erkenning markeert het begin van de ontwikkeling als een erkende bestemming.
Het restaurant betrekt ingrediënten uit eigen tuin, waaronder eetbare bloemen en lokale producten van boeren in de regio Midi-Pyrénées. Deze verbinding met het land bepaalt hoe maaltijden worden bereid en gepresenteerd.
Het restaurant is geopend van dinsdag tot zaterdag, het dinerservice begint om 19:45, en er zijn vijf gastkamers voor overnachtingen. Bezoekers moeten van tevoren reserveren en een menu met meerdere gangen verwachten dat het seizoen weerspiegelt.
Het maandelijks wisselende menu past zich aan beschikbare seizoensgebonden ingrediënten aan en combineert lokale producten met premium-elementen zoals kaviaar, truffels en paddenstoelen. Deze aanpak toont hoe de keuken beide werelden – rustiek en verfijnd – samenbrengt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
