Ristorante Pizzeria Mattozzi, Historische pizzeria aan Piazza Carità, Napels, Italië.
Ristorante Pizzeria Mattozzi ligt op het Piazza Carita en bereidt pizza in een houtkachel met ingredienten uit de lokale streek. De ruimte heeft eenvoudige tafels en een open keuken waar je de pizzabakkers aan het werk kunt zien.
De familie Mattozzi opende het restaurant in de jaren 1830 en runt het sindsdien zonder onderbreking. De plaats was getuige van de grote veranderingen in Napels terwijl het zijn basisaanpak handhaafde.
De plaats belichaamt het ambacht van Napolitaanse pizzabereiden zoals inwoners dit door generaties heen hebben beoefend en doorgegeven. De keuken werkt volgens methodes die door de tijd zijn doorgeluisterd, zichtbaar in het dagelijkse ritme van het restaurant.
Het restaurant opent dagelijks en serveert tot na middernacht, dus het werkt voor lunch en diner. Reserveringen zijn raadzaam, vooral in het weekend, omdat de ruimte beperkt is.
De plek volgt vastgestelde normen voor authentieke Napolitaanse pizza en kreeg lang geleden officiële erkenning. Dit lidmaatschap betekent dat slechts bepaalde ingredienten en methodes zijn toegestaan.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
