Aulis London, Restaurant met chef's table in Soho, Londen, Verenigd Koninkrijk
Aulis London is een chef's table restaurant in Soho waar acht gasten tegenover een open keuken zitten. Het intieme formaat maakt directe observatie van het keukenteam mogelijk terwijl zij een meergang proevmenü bereiden gedurende de avond.
Simon Rogan richtte de ruimte aanvankelijk in als experimentele keuken verbonden aan zijn ander restaurant Roganic. In de loop der tijd evolueerde het tot een onafhankelijk dinerconceptmet een eigen identiteit.
De naam komt uit de oude Griekse mythologie en verwijst naar een plaats van voorbereiding en beslissing. Gasten ervaren een directe verbinding met het keukenteam, waardoor de maaltijd een gedeeld moment van ontdekking wordt.
Het restaurant vereist vooraf reserveren omdat er slechts acht zitplaatsen beschikbaar zijn. Het is raadzaam van tevoren beschikbaarheid te controleren en zo snel mogelijk te reserveren.
Overdag functioneert de ruimte als een ontwikkelingskeuken waar het team nieuwe recepten en technieken uitprobeert. Deze dagelijkse testfase beïnvloedt rechtstreeks de avondmenu's.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
