Marché Victor Hugo

Marché Victor Hugo is een overdekte markthal in het centrum van Toulouse met ongeveer 80 verkoopstandaard die verse producten, vlees, vis, kaas en regionale specialiteiten van lokale producenten verkopen. Op de bovenverdieping bevinden zich restaurants waar chefs gerechten bereiden met ingrediënten van de verkopers beneden.

Deze markthal opende in 1896 en is het oudste overdekte markgebouw van Frankrijk. Het heeft vele generaties Toulousenaren gediend en bleef zich aanpassen aan de groei van de stad.

Het is een plaats waar buren elkaar ontmoeten en waar culinaire tradities van verschillende regio's samenkomen tijdens het winkelen. Je ziet hier hoe lokale eetgewoonten en seizoensgebonden ingrediënten het ritme van het dagelijks leven bepalen.

De locatie is gemakkelijk bereikbaar met openbaar vervoer in de buurt. Ochtenduren zijn het beste wanneer het aanbod het grootst is en het niet te druk voelt.

Wat deze plek speciaal maakt is hoe verkopers op de begane grond rechtstreeks restaurants boven voorzien, wat een gesloten voedselsysteem creëert waar ingrediënten van kraam naar keuken in enkele stappen gaan. Deze opstelling stelt chefs in staat om dagelijks nauw met producenten samen te werken.