Port Ellen Distillery

Port Ellen staat aan de zuidkust van Islay met traditionele koperen brouwketels en stenen pakhuizen die uitkijken op de Atlantische Oceaan. De installatie transformeert graan in mout volgens klassieke methoden en bewaart rijpende alcohol in houten vaten in deze sterke gebouwen.

Opgericht in 1825 werkte de installatie tot 1983, waarna het 40 jaar stil stond voordat het in 2024 opnieuw opening na uitgebreide restauratie. Deze herleving kwam voort uit de behoefte om graanmoutproductie te herstellen die van het eiland was verdwenen.

De moutoperatie voorziet alle destilleerderijen op het eiland van graan, vormend hoe whisky overal op Islay wordt gemaakt. Bezoekers kunnen het graan zien drogen en verwerken, en begrijpen hoe deze faciliteit verbonden is met alle andere lokale producenten.

Boek van tevoren om deel te nemen aan rondleidingen die je meenemen door graandroging, moutproductie en rijpingsprocessen. Kleed je voor wisselend weer en draag stevig schoeisel, want de rondleiding omvat lopen over het werkende terrein.

De heropende installatie bevat twee paren brouwketels: één paar gebouwd volgens het originele Port Ellen-ontwerp en een ander paar gebruikt voor het testen van nieuwe spiritusstijlen. Deze dubbele opstelling stelt het team in staat om traditie te eren terwijl je nieuwe benaderingen verkent.