先市醬油釀造作坊, Sojasausfabriek in Sichuan, China.
Deze historische sojasaus-werkplaats maakt gebruik van natuurlijke gistingsmethoden en bevindt zich in meerdere traditionele gebouwen. De faciliteit bevat productiokamers, opslagruimten en werkplekken waar de saus nog steeds volgens traditionele ambachtstechnieken wordt gemaakt.
De werkplaats werd in 1828 opgericht en behoort tot de oudste sojasausproducenten van de regio. Het succes om traditionele methoden gedurende bijna twee eeuwen te behouden, leidde tot erkenning als nationaal beschermd cultuurbezit.
Het atelier toont hoe sojasaus wordt gemaakt met methoden die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Je kunt ambachtslieden zien die deze traditionele technieken volgen in de gistingskamers en buitenruimten.
Bezoekers kunnen het productieproces tijdens rondleidingen volgen en op hun eigen tempo door verschillende werkgebieden wandelen. Het terrein is te voet bereikbaar, hoewel stevig schoeisel wordt aanbevolen omdat sommige gebieden oneffenheid kunnen hebben.
De sojasaus wordt gefermenteerd met een specifiek type paddenstoel dat er een kenmerkend zoet en zout smaakprofiel aan geeft. Deze ingrediënt is regionaal specifiek en maakt het product moeilijk elders te vinden.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
