Blue Hill Restaurant, Boerderij-tot-tafel restaurant in Greenwich Village, Manhattan, Verenigde Staten
Blue Hill Restaurant bevindt zich in een 19e-eeuws gebouw in Greenwich Village en presenteert menu's die het hele jaar door veranderen. De keuken werkt samen met nabijgelegen boerderijen, en de beschikbaarheid van ingrediënten bepaalt direct wat er elk seizoen op tafel komt.
Het restaurant begon in 2000 toen drie broers en zussen besloten om fijnkeuken direct met lokale landbouw te verbinden. De oprichters legden de basis voor een benadering die later veel andere etablissementen in het land zou beïnvloeden.
De naam van het restaurant weerspiegelt zijn verbinding met de Blue Hill Mountains en belichaamt een filosofie die keuken en landbouw in elk gerecht verbindt. Bezoekers ervaren hoe traditionele gastronomie samensmelts met modern denken over ingrediënten en kwaliteit.
Het restaurant is slechts bepaalde dagen van de week geopend en reserveringen van tevoren zijn noodzakelijk voor entree. Plan voor een avond zonder haast, want het tempo en de sfeer nodigen uit tot vertoeven in plaats van snelle bezoeken.
Tijdens de pandemie creëerde het restaurant een programma waarmee klanten thuis gerechten van professionele kwaliteit konden bereiden. Dit initiatief toonde aan dat de landbouwgericht filosofie van het restaurant verder ging dan alleen zijn muren.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
