L'Espalier, Frans restaurant in Back Bay, Boston, Verenigde Staten
L'Espalier was een fijnproeversrestaurant in Back Bay dat klassieke Franse technieken combineerde met ingrediënten uit New England en seizoensproducten. De eetzaal bood plaats aan ongeveer 70 gasten en stond bekend om attente bediening en zorgvuldig geselecteerde wijnen.
Het restaurant opende in 1978 en onderging verschillende verhuizingen die de groei en het succes ervan in de eetscène van Boston weerspiegelden. De uiteindelijke locatie in het Mandarin Oriental Hotel betekende dat het zich in een gevestigde positie bevond onder de toonaangevende restaurants van de stad.
De zaak ontving meerdere AAA Five-Diamond onderscheidingen en erkenning van de James Beard Foundation, zette standaarden voor verfijnd dineren in Boston.
Het restaurant bood tafels in een elegant ruimte met gedimd licht en klassieke inrichting, wat een gerichte eet- en wijnervaring creëerde. Gasten moesten rekening houden met een formale kledingcode en reserveringen waren essentieel gezien de beperkte zitcapaciteit.
De chef betrok ingrediënten van zijn eigen boerderij, wat een trend zette in Bostons restaurantlandschap op een moment dat deze aansluiting op de landbouw ongewoon was voor de stad. Deze directe link tussen keuken en landbouwgrond werd een model dat andere etablissementen begonnen na te volgen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
