Kitchin, Michelin ster restaurant in Leith, Schotland.
The Kitchin is een restaurant in Leith dat zich specialiseert in hedendaagse Schotse keuken met ingrediënten die rechtstreeks van lokale boeren en producenten uit heel Schotland afkomstig zijn. Het menu verandert regelmatig om de huidige beschikbaarheid van regionale leveranciers weer te geven.
Chef Tom Kitchin opende dit etablissement in Edinburgh in 2007 en ontving datzelfde jaar een Michelin-ster. Deze vroege erkenning markeerde een keerpunt voor het aanzien van het restaurant in de culinaire wereld.
Het restaurant combineert traditionele Schotse kooktechnieken met moderne Franse culinaire methoden en creëert daarmee een eigen kookstijl. Gasten ervaren hoe seizoenale ingrediënten van lokale producenten bepalen wat op tafel komt.
Het restaurant bevindt zich in het Leith-gebied en is op specifieke dagen van de week geopend met lunch- en dinnerservices op verschillende tijdstippen. Bezoekers moeten van tevoren reserveren omdat het aantal plaatsen beperkt is en de vraag hoog blijft.
Het restaurant werkt nauw samen met een vaste groep Schotse leveranciers die een persoonlijke relatie met het etablissement onderhouden. Deze directe verbindingen stellen de chef in staat om ingrediënten te selecteren die vaak dezelfde dag zijn geoogst.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
