L'Enclume, Gastronomisch restaurant in Cartmel, Engeland.
L'Enclume is een fijnproeverij in een stenen gebouw in Cartmel dat moderne Britse keuken combineert met een eigen boerderij. Het concept steunt op dagelijks geoogste ingrediënten die worden omgezet in steeds wisselende degustatiemenu's.
Chef Simon Rogan opende het restaurant in 2002 in een voormalige smidse en behaalde in 2005 zijn eerste Michelin-ster. Deze erkenning markeert het begin van een aanhoudende culinaire aanwezigheid in Noord-Engeland.
Het restaurant verbindt Britse kooktraditie met moderne technieken en werkt nauw samen met lokale producenten. De gerechten weerspiegelen de seizoenen en laten zien hoe hedendaagse keuken regionale ingrediënten opnieuw interpreteert.
Reserveringen zijn essentieel en worden geaccepteerd van dinsdag tot zaterdag tussen 18:30 en 20:00 uur, omdat de zitplaatsen beperkt zijn. Bezoekers moeten goed van tevoren boeken om een tafel op deze gewilde locatie veilig te stellen.
Het restaurant beheert een eigen boerderij genaamd 'Our Farm' waar dagelijks verse ingrediënten worden geoogst en rechtstreeks naar de keuken worden gebracht. Deze directe koppeling tussen verbouwen en koken maakt het mogelijk dat het menu verandert op basis van wat klaar is om te oogsten.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
