Roscoff Restaurant, Michelin-ster restaurant in Shaftesbury Square, Belfast, Noord-Ierland
Roscoff Restaurant was een Frans geinspireerd fijnproeverijrestaurant in Ascot House dat met lokale ingrediënten werkte in een verfijnde omgeving. De zaak bood een elegant kader voor inventieve keuken gericht op seizoensgebonden producten.
Het restaurant opende in 1984 en werd in 1991 onder chef Paul Rankin het eerste Michelin-sterrenzaak in Noord-Ierland. Het verliest deze status in 1998 en sloot permanent in 2005 vanwege financiële problemen.
Het restaurant veranderde hoe Noord-Ierland over fijne eetwaren dacht door zijn inventieve aanpak. De invloed daarvan op de lokale restaurantscene en chef-training bleef jaren voelbaar.
Het restaurant lag in het centrum van Belfast aan Shaftesbury Square en functioneerde als avondetablissement. Fijne eetwaren op dit niveau vereisten reserveringen van tevoren, en nonchalante kleding zou niet passend zijn geweest.
Verschillende chefs die later beroemd werden, onder wie Dylan McGrath, Michael Deane en Robbie Millar, traineerden in zijn keuken. Het restaurant fungeerde als trainingscentrum waar getalenteerde koks technieken leerden die het regionale voedsellandschap decennia lang bepaalden.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
