Chihsing Tan Katsuo Museum, Gedroogde bonito-vis museum in Xincheng, Taiwan.
Het Chihsing Tan Katsuo Museum is een museum in Xincheng, in het noorden van Taiwan, gewijd aan het drogen en verwerken van bonito. Het gebouw telt drie verdiepingen en neemt bezoekers mee door elke fase van de productie, van verse vis tot kant-en-klare vlokken.
Het gebouw werd tijdens de Japanse koloniale periode gebouwd als katsuobushi-fabriek, waar gedroogde bonito werd geproduceerd voor de Japanse markt. In 2003 werd het omgebouwd tot museum om de traditionele methoden levend te houden en voor het publiek toegankelijk te maken.
De techniek om bonito te drogen en te fermenteren werd door Japanse arbeiders naar dit deel van Taiwan gebracht en heeft de lokale keuken blijvend beïnvloed. Gedroogde visvlokken die hier werden gemaakt, zijn nog steeds terug te vinden in bouillons en alledaagse gerechten op het hele eiland.
Het museum ligt vlak bij het strand van Qixingtan en is te voet te bereiken vanuit station Beipu op het spoorwegnet van Taiwan. Het is verstandig om de openingsdagen van tevoren te controleren, omdat het museum op bepaalde dagen gesloten kan zijn afhankelijk van het seizoen.
Bonito moet tijdens het droogproces meerdere keren worden gerookt en behandeld met een specifieke schimmel, wat maanden kan duren. Het eindproduct wordt zo hard als hout en wordt met een speciale schaaf in dunne vlokken gesneden.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
