Vollmers, Twee Michelin sterren restaurant in Malmö, Zweden
Vollmers is een geprezen restaurant in Malmö dat een degustatiemenu met meerdere zorgvuldig geselecteerde gangen aanbiedt. De gerechten gebruiken ingrediënten uit de regio Skåne en weerspiegelen de seizoensveranderingen in een moderne, verfijnde eetruimte.
Het restaurant werd in 2011 opgericht door de broers Mats en Ebbe Vollmer en behaalde in 2015 zijn eerste Michelin-ster. Een tweede ster volgde in 2017, wat de groeiende erkenning van het etablissement markeerde.
De keuken combineert Franse technieken met noordse benaderingen en werkt rechtstreeks met lokale producenten samen. Elk gerecht vertelt het verhaal van het Skånse landschap en de seizoenen door zijn ingrediënten.
Voorafgaande reserveringen zijn essentieel, omdat er beperkte zitplaatsen zijn en het restaurant zeer populair is. Verwacht dat de dinerservice enkele uren duurt en dat de eetervaring formele conventies volgt.
Het menu biedt verrassende combinaties zoals gefermenteerde rabarber geserveerd met mosselen, wat typische smaakerwachtingen ter discussie stelt. Huisgemaakte broden zijn even opmerkelijk, inclusief een soepkelk-brioche en maaltbrood geserveerd met verse boter.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
