Ekstedt, Noordse Michelin-ster restaurant in Östermalm, Zweden
Ekstedt is een restaurant met een Michelin-ster in Stockholm dat alle gerechten uitsluitend op open vuur bereidt. Het concept berust op een speciaal gebouwd haardvuur en houtoven, waar berkenhout, rook en as ingrediënten transformeren.
Het restaurant opende in 2011 en behaalde zijn Michelin-ster slechts twee jaar later, wat zijn innovatieve benadering van traditionele Scandinavische koken erkende. Deze snelle erkenning stelde een nieuw standaard voor vuurkoken in de restaurantscene.
Het restaurant eert noordse kooktradities door voedsel zonder elektriciteit klaar te maken, met gebruikmaking van oude Scandinavische technieken voor moderne seizoensgerechten. Gasten ervaren direct hoe vuurkoken de smaken en texturen van ingrediënten verandert.
De locatie bevindt zich op Humlegårdsgatan 17 in het centrum van Stockholm en is gemakkelijk te vinden en bereikbaar. Reserveringen zijn vereist en moeten goed van tevoren worden gemaakt, omdat de beperkte zitplaatsen snel volzijn vanwege de arbeidsintensieve kookmethode.
Elk gerecht wordt bereid zonder een enkel elektrisch apparaat, stellig op de warmte van open vuur en speciaal geselecteerd hout. Deze radicale afwijzing van moderne technologie maakt elk bezoek tot een ontmoeting met een kookmethode die vandaag de dag zelden wordt ervaren.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
