笹乃雪, Tofu restaurant in Uguisudani, Tokyo
Sasanoyuki is een tofurestaurant in Uguisudani, Tokio, waar elk gerecht wordt bereid met tofu gemaakt van water uit een eigen ondergrondse bron. De menukaart draait volledig om tofu in verschillende vormen, zowel koud geserveerd als in bouillon of met traditionele bijgerechten.
Het restaurant werd opgericht in 1691, toen een tofumaker uit Kyoto naar Tokio verhuisde na een uitnodiging van de keizerlijke abt van de Kanei-ji-tempel. Die vroege band met de tempel maakte de weg vrij voor een latere relatie met het keizerlijk hof.
Het restaurant onderhield jarenlang een nauwe band met de Japanse keizerlijke familie, die er regelmatig tofu van ontving. Die band is nog steeds voelbaar en bewoners van de buurt refereren er met een zekere trots aan.
Het restaurant ligt op een korte loopafstand van de noorduitgang van station Uguisudani en is daardoor gemakkelijk te vinden. Reserveren is aan te raden, want de ruimte is beperkt en het restaurant trekt regelmatig veel bezoekers.
De naam Sasanoyuki ontstond toen een prins het witte tofu vergeleek met sneeuw op bamboegras, en de eigenaar die poëtische vergelijking overnam als naam voor het restaurant. In het Japans betekent sasanoyuki letterlijk "sneeuw op bamboegras".
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
