Azabu Yukimura, Kaiseki restaurant in Azabu Juban, Japan.
Yukimura is een kaiseki-restaurant in Azabu Juban met een diamantvormige bar die tien gasten plaats biedt en zicht op de keuken biedt. Chefs bereiden seizoensgebonden Japanse gerechten bereid met traditionele technieken gedurende de gehele service.
Chef Jun Yukimura trainde 25 jaar in Kyoto voordat hij dit restaurant in 2000 opende. Het ontving 11 jaar achtereen drie Michelin-sterren en werd een van Japans meest gevierde eettempels.
De eetkamer toont Japanse kunstelementen, zoals kalligrafie van een kunstenaar uit Kyoto en zorgvuldig gekozen traditionele sake-serveerwerk. Deze details weven Japanse esthetica in de dagelijkse daad van eten.
Het restaurant bevindt zich op de derde verdieping in Minato-ku en vereist een voorafgaande boeking om te dineren. De zitplaatsen zijn beperkt tot de kleine bar, dus het is noodzakelijk om ruim van tevoren een reservering veilig te stellen.
Het etablissement trekt aandacht voor onverwachte combinaties zoals zeeuwer met roomkaas geserveerd op blauwe glazen mozaïekborden. Snoekpaling met matsutake-paddenstoelen demonstreert verder de aanpak van het combineren van traditionele ingrediënten op verrassende manieren.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
