Soy Sauce Kingdom, Voedselwinkel en museum in Hidaka, Japan.
Soy Sauce Kingdom is een voedselwinkel en museum in Hidaka dat toont hoe traditionele sojasaus wordt gemaakt. De faciliteit legt het fermentatieproces uit aan de hand van praktische voorbeelden en toont de grondstoffen en stappen die tot het eindproduct leiden.
De productie van sojasaus in Japan begon eeuwen geleden en ontwikkelde zich tot een ambachtelijke kunst tijdens de Edo-periode. Het museum bewaart oude technieken die tot op de dag van vandaag grotendeels onveranderd zijn gebleven.
Sojasaus is een basisingrediënt in elke Japanse keuken, en deze plek onthult hoe diepgeworteld het in de voedselcultuur van het land zit. Je kunt observeren hoe de vervaardiging ervan verbonden is met het dagelijkse ritme van Japanse koken en culinaire tradities.
De locatie is gemakkelijk bereikbaar en biedt een duidelijk overzicht van het gehele productieproces dat zelfs aan bezoekers zonder achtergrondkennis wordt uitgelegd. Het is verstandig om tijd in te ruimen om verschillende gebieden te verkennen en de details van het fermentatiewerk te begrijpen.
Veel bezoekers weten niet dat de vaten waarin de saus fermenteert generaties kunnen meegaan, en de microben erin zijn onderdeel van de geschiedenis van de plek. Deze levende culturen zijn even belangrijk als de recepten zelf voor de smaak en kwaliteit.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
