Kindaitei, Traditioneel ryōtei restaurant in Ishikari, Japan
Kindaitei is een traditioneel ryotei-restaurant in Ishikari dat zich specialiseert in zalmdishgerechten, vooral Ishikari nabe, een regionale stoofpot gemaakt van vers vis en groenten in miso-bouillon. Het restaurant beschikt over private eetruimtes en serveert maaltijden in een klassieke setting met tatami-vloeren.
Het bedrijf werd opgericht in 1880 toen Ishiguro Saka uit de prefectuur Niigata naar Hokkaido verhuisde en de onderneming onder de naam Oishiguro startte. Sindsdien is het verankerd gebleven in lokale voedseltraditie en weerspiegelt het voortdurend zijn oprichtingsperiode.
Het restaurant handhaaft traditionele Japanse eetsgewoonten door gasten op tatami-matten te ontvangen en gerechten te serveren die in lokale vissersgemeenschappen zijn ontstaan. Deze praktijken tonen hoe nauw het restaurant verbonden is met het visserijnerfgoed van de regio.
Het restaurant ligt ongeveer 40 minuten met de auto vanaf het centrum van Sapporo en vereist voorafgaande reservering voordat u bezoekt. Het wordt aanbevolen om van tevoren te reserveren om een tafel veilig te stellen en duidelijke routebeschrijvingen naar de locatie te krijgen.
Het gebouw dateert uit het oprichtingsjaar 1880 en behoudt zijn oorspronkelijke structuur, wat zeldzame inzichten biedt in de architectuur van die periode. Historische huishoudelijke voorwerpen worden tentoongesteld en laten zien hoe eten en leven in Hokkaido in de loop der tijd veranderde.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
