Guijuelo, Hamproductiegemeente in Salamanca, Spanje
Guijuelo is een gemeente in de provincie Salamanca gespecialiseerd in hamproductie en rijping. Het terrein bestaat uit zachte heuvels en landbouwgronden die het vee en de gewassen ondersteunen.
Het gebied werd tijdens de Middeleeuwen een belangrijk handelsknooppunt voor vee en landbouwproducten. Deze handelsgrondslag leidde uiteindelijk tot de ontwikkeling van hamproductie, die het economische hart van de gemeenschap werd.
De naam heeft Arabische wortels die verband houden met landbouwgebruik van het land. Overal in de gemeente zie je productie-installaties die laten zien hoe diep de hamtraditie in het dagelijks leven is ingebed.
De snelweg A-66 verbindt de gemeente rechtstreeks met de grote steden van de regio, waardoor reizen gemakkelijk is. Het zacht glooiende terrein is makkelijk te voet te verkennen en biedt toegang tot lokale productie-installaties.
Lokale producenten volgen strenge methoden waarbij varkens natuurlijk worden opgefokt in omliggende weiden. Deze arbeidsintensieve benadering wordt door relatief weinig bedrijven toegepast in vergelijking met grootschaligere productie.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
