Torre del Tostón, Militair fort in El Cotillo, Fuerteventura, Spanje.

Torre del Tostón is een cirkelvormige stenen structuur met twee verdiepingen en een gewelfd plafond, strategisch gepositioneerd om over de Atlantische Oceaan uit te kijken. Het gebouw heeft dikke muren en een open platform bovenop, met wijde uitzichten over het water.

Jean de Bethencourt liet hier in de eerste jaren van de kolonisatie van de Canarische Eilanden een eerste verdedigingstoren bouwen, het Castillo de Rico Roque. Rond 1700 verving militair ingenieur Claudio de L'Isle die door de huidige Torre de Nuestra Señora del Pilar y San Miguel, waarvan drie ijzeren kanonnen de kust en de schepen voor anker in de haven van El Cotillo beschermden tegen Berberse, Engelse en Franse piraten. In 1949 werd de toren tot historisch-artistiek monument verklaard.

De toren is sinds 1949 Bien de Interés Cultural. Lokale kunstenaars gebruiken hem nu als tentoonstellingsruimte, en hij is een van de belangrijkste toeristische bestemmingen van Fuerteventura, ook als uitkijkpunt.

De toren staat aan de rand van de haven van El Cotillo en is te voet bereikbaar vanuit het dorpscentrum. De bovenste verdieping bereikt men via een buitentrap; binnen zijn wisseltentoonstellingen, dus de opening hangt van de tentoonstelling af. De baai en de havenpier zijn van buitenaf altijd te zien.

De toren maakt deel uit van een reeks verdedigingswerken met hetzelfde ontwerp op de Canarische Eilanden; de bronnen noemen hem naast het Castillo de San Andrés op Tenerife, de torens van Gando en San Pedro op Gran Canaria, het kasteel van Caleta de Fuste op Fuerteventura en de Torre del Águila op Lanzarote. Sinds 1949 is hij een beschermd historisch-artistiek monument.