Asador Etxebarri, Traditioneel grillrestaurant in Atxondo, Spanje
Asador Etxebarri is een grill-restaurant in de Baskische bergen gevestigd in een stenen gebouw. De keuken beschikt over zes instelbare grills die zijn ontworpen voor nauwkeurige temperatuurcontrole bij het bereiden van vlees- en zeevruchtenspecialiteiten.
Victor Arguinzoniz transformeerde dit etablissement in de jaren 90 van een eenvoudige taverne in een culinaire bestemming. Het is sindsdien een van de meest erkende grill-restaurants ter wereld geworden.
De kookmethoden weerspiegelen traditionele Baskische technieken, waarbij verschillende houtsoorten worden gekozen op basis van ingrediënten om in elke bereiding verschillende smaken te creëren. Deze ambachtelijke benadering bepaalt het gehele aanbod van het restaurant.
Een bezoek vereist vooruitplanning, aangezien reserveringen enkele maanden van tevoren moeten worden gemaakt. Het restaurant ligt in de bergen, dus met de auto ernaartoe gaan is praktisch en reistijd moet in je planning worden opgenomen.
Zelfs desserts worden op de gespecialiseerde grills bereid, wat het restaurant een ongebruikelijke aanpak geeft. Weinig andere etablissementen gebruiken deze techniek, waardoor elk gerecht memorabel wordt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
