Can Fabes, Michelin-sterrenrestaurant in Sant Celoni, Spanje.
Can Fabes is een restaurant in Sant Celoni, een kleine stad in de Catalaanse provincie Barcelona, gevestigd in een historisch gebouw met stenen muren en houten balken. De eetkamers zijn verdeeld over meerdere verbonden ruimten, elk met het originele karakter van het oude pand.
Het restaurant opende in 1981 door de familie Santamaria en begon als een eenvoudig lokaal adresje voor marktwerkers en buurtbewoners. In de daaropvolgende decennia groeide het uit tot een van de meest bekende restaurants van Spanje, met drie Michelin-sterren.
De naam Can Fabes komt van het Catalaanse woord voor bonen en verwijst naar de landelijke kooktradities van dit deel van Catalonië. Ingrediënten uit de nabijgelegen bergen van de Montseny komen regelmatig voor op het menu, waardoor de gerechten een duidelijke band met de streek hebben.
Het restaurant bevindt zich in het centrum van Sant Celoni, een stad die gemakkelijk per trein vanuit Barcelona te bereiken is. Tafels zijn vaak ver van tevoren volgeboekt, dus reserveer ruim op tijd.
Chef Santi Santamaria werd geboren in het gebouw waar het restaurant later zijn deuren opende, waardoor de band tussen de persoon en de plek bijzonder hecht is. Dit soort verbinding tussen een kok en een specifiek adres is zeldzaam, ook onder de meest geprezen restaurants.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
