猫鼠麺, Traditioneel noedelrestaurant in Changhua, Taiwan
Kat-Muis-Noedels is een noedelrestaurant in Changhua dat handgemaakte noedels in een rijke bouillon met varkensvlees, schol en mosselen serveert. De keuken bereidt alles vers gedurende de dag om kwaliteit en smaak te behouden.
Het restaurant werd opgericht tijdens de Japanse koloniale periode en is een van de gevestigde etablissementen van Changhua uit die tijd. De duurzaamheid ervan weerspiegelt hoe belangrijk de noedelcultuur voor de lokale gemeenschap is geworden.
De naam Kat-Muis-Noedels komt van hoe de oorspronkelijke eigenaar snel en behendig in de keuken bewoog, net als een muisje. Klanten merkten deze onderscheidende stijl op en de bijnaam bleef hangen.
Het restaurant werkt dagelijks met uitgebreide openingsuren, waardoor het toegankelijk is voor zowel lunch als dineergelegenheden in Changhua. Van tevoren bellen is nuttig om te bevestigen dat ze je groep kunnen accommoderen of naar dagspecialiteiten te vragen.
Het kenmerkende gerecht wordt bereid door eerst kleine stukjes varkensvlees te frituren tot ze kleur krijgen, daarna langzaam te stoven met een mengsel van kruiden en zeevruchten. Deze tweestaapsmethode bouwt smaakalagen op die de bouillon onderscheidend rijk maken.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
